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Definición

También llamada carro de trinchar o carro caliente (Ver definiciones de ambas). Este carro se usa para el transporte, presentación y servicio de grandes piezas asadas, que se trinchan a la vista del cliente. Posee un depósito de agua caliente para mantener la temperatura de la pieza, así como una campana retráctil para tapar el género. Se trata de una mesa especial donde se puede trinchar, despiezar o cortar piezas que se han asado enteras. Incorporan mecanismos que mantienen caliente el asado o los platos hasta el momento de ser servido. Pueden ser de madera o metálica.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Servicios de Restauración y Bar
• +Medios de producción.
• +Preparación y presentación de comidas.